สูตรการทำ "ปลาดิบรวมมิตร (Sashimi moriawase)"

สูตรการทำ "ปลาดิบรวมมิตร (Sashimi moriawase)"

ส่วนผสม
เนื้อปลาโอหั่นชิ้นขนาดพอคำ 5 ชิ้น
ปลากะพงแดง น้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม 1 ตัว
ปลาหมึกกระดอง 1 ตัว
ปลาซาบะดองหั่นชิ้นพอคำ 5 ชิ้น
แครอท 1/2 หัว
หัวไชเท้า 1/2 หัว
แตงร้าน 12 ้ลูก
ขิงดอง 2 ช้อนโต๊ะ
วาซาบิ 2 ช้อนชา
น้ำจิ้มปลาดิบ 1 ถ้วย

วิธีทำ
1. ล้างปลากะพงผ่าท้อง ควักไส้ออก แล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
2. ล้างปลาหมึก เอาส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก ผ่าตามยาวลำตัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
3. จัดเนื้อปลาดิบ ปลาหมึก ปลาซาบะดองใส่จาน แช่เย็นไว้พร้อมกับหัวปลาแ
5. ผสมหัวแครอท หัวไชเท้า แตงร้านเข้าด้วยกัน แช่เย็นไว้
6. วิธีเสิร์ฟ จัดหัวปลาและก้างปลาใส่จาน นำผักออกจากตู้เย็นวางบนตัวปลา เรียงปลาหมึก ปลาดิบ ปลาซาบะดอง บนผัก เสิร์ฟกับวาซาบิ ขิงดองและน้ำจิ้มปลาดิบ

หมายเหตุ : 1/2 หมายถึง หนึ่งส่วนสอง